Производство

Как мы обжариваем кофе

Мы обжариваем кофе традиционным мягким способом в барабанном ростере. Имея большой опыт обжарки различных сортов кофе на нашем ростере, мы можем подобрать особый профиль для каждого отдельного вида зерна и раскрыть его индивидуальность.

Для обжарки кофе мы используем ростер немецкой марки OZ. Все ростеры этого бренда производятся в Германии вручную исключительно из немецких комплектующих. Это так называемый барабанный ростер, в котором зерна, нагреваясь в барабане, равномерно вращаются вокруг горизонтальной оси. Процесс обжарки состоит в том, чтобы зерна нагревались равномерно и медленно, соприкасаясь с поверхностью барабана и горячим воздухом, который их окружает.

В барабан вместимостью 5 кг мы обычно загружаем 3-4 кг сырья, что дает нам максимальный контроль над процессом нагрева и возможность контролировать каждую фазу процесса обжарки индивидуально.

Для обжарки кофе мы используем ростер немецкой марки OZ. Все ростеры этого бренда производятся в Германии вручную исключительно из немецких комплектующих.

РОСТЕР OZ

Стоклько кофе за месяц позволяет обжаривать наш ростер. В зависимости от типа и степени обжарки, мы получаем 3,3 кг обжаренного кофе из 4 кг сырья.

Вместимость барабана ростера, обычно мы обжариваем 3-4 кг сырья, что позволяет лучше контролироватть качество.

Наш 5 килограммовый
ростер немецкой фирмы OZ

Когда мы начинали работать в Берлине, нашим первым обжарочным аппаратом был 2-килограммовый ростер этой же фирмы OZ. Это очень надежная машина с ручным управлением, требующая полного внимания мастера в процессе обжарки.

OZ — небольшое производственное предприятие, производящее оборудование из исключительно немецких комплектующих. Как мы знаем, маркировка "Сделано в Германии" сейчас не всегда означает, что в производстве используются немецкие детали, так как многие производители используют китайские запчасти.

Для нас важно, чтобы мы могли в любое время разобрать и собрать ростер, отремонтировать его и найти запчасти для замены в случае необходимости. И ростер OZ полностью соответствует всем этим критериям, что делает его незаменимым членом нашей команды.

Незадолго до нашего переезда в Россию, мы купили 5-килограммовый ростер, производительность которого позволяет обжаривать до 1200 кг кофе в месяц. Обычно для обжарки мы загружаем 4 кг кофе, что позволяет нам лучше контролировать производственный процесс. В зависимости от типа и степени обжарки, мы получаем 3,3 кг обжаренного кофе из 4 кг сырья. За годы работы мы продали 45 000 кг обжаренного нами кофе.